שאלות ותשובות
הטמפה עשיר בחלבון, עשיר בסיבים תזונתיים, מכיל את כל חומצות האמינו הנחוצות לגופנו, חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6 מהצומח! פרוביוטי ופרהביוטי, ללא גלוטן, ללא כולסטרול, אינו מכיל שומן טרנס. ומכיל עוד מינרלים וויטמינים כמו אבץ, נחושת, מנגן ואף B12.
כמזון מותסס, כל הערכים נספגים בגוף ביתר קלות.
נתחיל במשותף והמוכר:
- שניהם עשויים מפולי סויה.
- גם הטופו וגם הטמפה סופגים את הטעמים של המרכיבים בהם משתמשים. הם משתלבים במגוון רחב של מנות, ומספקים מאכלים טעימים ובריאים.
ועכשיו להבדלים העיקריים:
- טעם ומרקם: לטמפה יש טעם אגוזי עם נגיעה פטרייתית ומרקם דחוס.
- תהליך ייצור: תהליך ייצור הטמפה פחות מעובד – הטופו עשוי מחלב סויה מסונן, בעוד הטמפה עשוי מפולי סויה שלמים.
- פרוביוטיקה: הטמפה נוצר מפולי סויה שעוברים תהליך התססה עם פטרייה, היוצרת את המרקם הלבן שמחבר בין הפולים. כתוצאה מכך, הטמפה הוא מוצר פרוביוטי.
- פרהביוטי: מחקרים הראו שצריכת טמפה תורמת לגיוון ואיזון החיידקים הטובים במערכת העיכול.
- סיבים תזונתיים: מאחר שהטמפה עשוי מפולי סויה שלמים, הוא מכיל כמות גבוהה של סיבים תזונתיים החשובים למערכת העיכול.
- זמינות הערכים התזונתיים: בזכות התסיסה המוקדמת וצמיחת הפטרייה בין הפולים, הטמפה עובר מעין תהליך קדם-עיכול. כך הערכים התזונתיים החשובים נספגים בגוף בצורה קלה, יעילה ומלאה יותר.
לא, טמפה הוא ללא גלוטן ויתרה מכך אנו מייצרים אותו בחלל ייעודי שלא נכנסים אליו מרכיב שיש בו גלוטן.
כן, יש לנו תעודת כשרות למהדרין מהמועצה הדתית עמק חפר.
כמו כל פרי/ ירק, גם לפיטריה יש אורך חיים מוגבל. תהליך ההתססה מגיע לשיאו עם סיום תהליך האינקובציה. במידה ולא צורכים את הטמפה בימים הראשונים הפיטריה ממשיכה להתפתח ולהזקין. על מנת להנות מהערכים התזונתיים הנפלאים שקיימים בטמפה בצורה המיטבית, מומלץ להקפיאו מיד בסיום תהליך האינקובציה. הפיטריה נכנסת לתרדמת, הצמיחה נעצרת ובזכות כך לאחר ההפשרה, נוכל להמשיך להנות מטמפה טעים ומערכים מזינים בצורה האופטמלית שלהם.
לפי המלצות משרד הבריאות הישראלי, יש להעביר את הטמפה טיפול תרמי.
יש הרגישים יותר לטעם מר ויש הפחות. אבל זה למי שמרגיש ולא אוהב, זה בהחלט פתיר וחבל לא לצרוך טמפה בגלל זה.
אידוי של 10 דקות במים חמים תפתור את הבעיה ומיד לאחריה ניתן להמשיך להכין מהטמפה כל מאכל שתחפצו בלי להרגיש כל מרירות.
אנחנו מייצרים ומשווקים טמפה איכותי טרי, או קפוא טרי שאינו מפוסטר. זאת במטרה לשמר את הערכים התזונתיים בצורה המייטבית. טמפה טוב הוא בעל מרקם נוקשה במקצת וארומה אגוזית- פיטריתית. לרוכשים טמפה טרי, גם במקרר הטמפה ממשיך לחיות, אמנם בקצב איטי, ולכן מומלץ לצרוך אותו בימים הראשונים. לרוכשים טמפה קפוא, מומלץ להפשירו יום לפני השימוש במקרר או באידוי של 20 דקות לפני ההכנה.
טמפה מקולקל ניתן לזהות לפי הסימנים הבאים:
– ריח חזק של המזכיר אמוניה
– נראות: התפטיר הולך ונעלם, אין מה שיחזיק את פולי הסויה והמרקם כבר אינו נוקשה כבהתחלה
צבעים אחרים מלבד לבן, צהבהב, נקודות אפורות או שחורות, יכולים להעיד שחיידקים אחרים, לא רצויים הצטרפו ולכן כדי למנוע זאת, חשוב להקפיד להשאיר את הטמפה עטוף בניילון נצמד במקרר.
במידה ואתם לא בטוחים, אתם מוזמנים לשלוח לנו תמונה ותיאור, מבטיחים לחזור אליכם בהקדם.
ב 2017 הוציא משרד הבריאות הישראלי נייר עמדה בנושא צריכת סויה, ואחרי סקירה של למעלה מ 200 מחקרים בנושא קובע משרד הבריאות בצורה חד משמעית כי אכילת סויה היא דבר בטוח בכל שלבי החיים לרבות ינקות, ילדות והתבגרות, הן בקרב נשים והן בקרב גברים ואף בטוחה במצבים של סרטן שד אצל נשים ויכולה להוות יתרון מסוים במצבים בריאותיים כמו סרטן …3
לכל מי שנמנע מאכילת סויה יש לנו גם טמפה משעועית שחורה ומאזוקי.
לעתים יש כתמים שחורים על הטמפה.
הכתמים השחורים הם למעשה תפרחת הפטרייה, ובטוחים למאכל. הם נוצרים לאחר הבשלת הפטרייה ובמקומות בהם מגיע חמצן.